酸梅品种比较繁多，主要有大青梅、小叶猪肝梅、大花梅、嵌带梅等。酸梅既可以当作成一种水果，也可以作为一种中药。其味道比较酸甜可口，甜中带香。在药用上能够脾胃消化，滋养肝脏，生津止渴，令人心情保持愉悦。
酸梅种类
酸梅是大家比较常吃一种水果，它的品种有很多，其中比较常见品种有大青梅、小叶猪肝梅、大花梅、嵌带梅等。其果实大小和荔枝一样，颜色为淡黄色，味道则酸甜可口，甜中带香。
1，乌梅也称作酸梅。乌梅实际为蔷薇科落叶乔木植物梅的成熟果实加工之后的产品，也称酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，是药食同源的制品，是青梅经过加工后的中药材之一 。
2，梅原产我国南方， 是亚热带特产果树，已有三千多年的栽培历史，无论作观赏或果树均有许多品种，种质资源丰富，共计有205个品种，其中白梅类13种，青梅类95种，红梅类83种，引进日本品种14种。
3，中药里的乌梅是在5月间采摘将成熟的绿色果实（青梅），按大小分开，分别炕焙，火力不宜过大，温度保持在40℃左右。当梅子焙至六成干时，须上下翻动（勿翻破表皮），使其干燥均匀。一般炕焙2～3昼夜，至果肉呈黄褐色起皱皮为度，焙后再焖2～3天，待变成黑色即成。
