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膨松剂的使用方法(油条膨松剂的正确使用方法)

膨松剂的使用方法(油条膨松剂的正确使用方法)

更新时间:2025-06-13 02:18:03

膨松剂的使用方法

1.

食材:中高筋面粉500g,鸡蛋 60g,无铝油条膨松剂20g,盐 6g,水 300g,油 335g。在面粉中加入盐,打入40g鸡蛋并搅散,进行搅拌。

2.

将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中,加水和成面团,静置20分钟,再揣揉一次。

3.

揉成稍软的光滑面团,在面团上抹食用油。

4.

将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时。

5.

常温或冷藏放置饧面3-9个小时(夏季、冬季不同),切条、叠压成形,拉伸放入200度的油锅内,炸至金黄即可。

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