面粉 1000克
无铝油条膨松剂 40―50克
水 600―630克
工艺技术要点：
1、称量：按配方比例称量好面、无铝油条膨松剂、水等
2、和面：先将面粉倒入和面机中，加入水溶解后的膨松剂，和面至面团光滑
3、醒发：将面团搓成长条，用保鲜膜盖好，30℃±2℃，相对湿度70%―80%条件下，静置3小时
4、出挑切割：将醒好的面团拉长，擀成宽10cm的长片，再切成2cm宽的条，每两条叠在一起，中间压一下
5、油炸：下锅前摘掉两头，在油温180℃油锅中，炸成金黄色即可出锅沥油
1斤面放12克膨松剂。使用方法是膨松剂直接加入面粉中混匀使用，使用量为面粉用量的2-3%（也就是1斤面粉使用量为10-15克）。
