炒鲜贝要焯水吗（炒鲜贝最简单三个步骤）

炒鲜贝之前一般不需要焯水。由于鲜贝体积较小，烹饪时间短，焯水可能会导致它们过度烹煮，变得过硬。在炒制鲜贝之前，应该彻底清洗干净，去除杂质和沙子。然后，可以用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。

炒制鲜贝的关键是要控制火候和时间，高温快炒能够使鲜贝迅速受热，保持其鲜嫩口感。在炒制过程中，可以先炒香蒜片、姜片等调味料，再加入鲜贝，快速翻炒至变色即可出锅，整个过程通常不超过两分钟。这样可以确保鲜贝炒出来既鲜美又不过分硬实。