红汤羊排火锅是一种美味的中式传统食物，制作方法简单。先准备好羊肉排、辣椒、豆瓣酱、姜、蒜、黄酒、醋、生抽、老抽等调料。
将羊排切成薄片后腌制，用油爆香辣椒、姜、蒜，加入豆瓣酱炒香后放入黄酒、醋、生抽、老抽等调料汁，煮沸后加入羊肉片和蔬菜，烹调出鲜香可口的红汤羊排火锅，大家可以一起分享美食的乐趣。
红汤羊排是一道非常受欢迎的美食，下面是红汤羊排的正宗做法：
准备食材：羊排 1-2 斤、姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖、食用油。
处理食材：羊排洗净后剁成小块，放入清水中浸泡 1 小时，中间换几次水，去除血水。姜切片，葱切段备用。
焯水：羊排放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊排备用。
炒料：锅中倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香煸炒出香味，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
炖煮：加入适量清水，放入羊排，加入盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到羊排软烂入味即可。
出锅：出锅前可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等配料。
需要注意的是，红汤羊排的口味比较重，如果不喜欢吃辣的可以减少辣椒和豆瓣酱的用量。炖煮的时间可以根据羊排的大小和软烂程度适当调整。
