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芥花油是从一种美丽的小型黄色开花芸苔属植物的种子中压榨而出的可食用植物油。这种植物和卷心菜、花椰菜、花菜等一样同属芸薹属十字花科,其母系品种油菜籽经杂交后自然分化而来。芥花油中含有大量不饱和脂肪酸,适量添加有助于促进食品中胆固醇的吸收