包子蒸出来发青咋回事（包子蒸出来发黑怎么办）

答案是；面太硬。

有的包子蒸出来颜色并不是白胖的，而是发黑发青，如果不是没有放碱的原因，那就是揉面的劲道不够，致使面团过于硬实，蒸出来的包子自然会有发黑的情况，所以揉面的时候千万注意不要把面团揉瓷实了。

第一种可能是面没有发好，如果用没有发好的面蒸包子，这样蒸好的包子就会发青硬。

第二种可能是上锅前没有进行二次醒发，或者是醒发的时间太久了，也会出现这种情况。总之，蒸包子时一定要注意以上几点。