做的包子蒸出来皮是青的，不白，可能原因有以下几点：
1. 包子皮儿太薄，馅儿又太大，包子皮儿就不那么白了，而是包子馅儿的颜色重。
2. 做好包子后要进行二次醒发，经过二次醒发的包子，拿在手上感觉是轻轻的，体积看上去也明显增大好多。
3. 蒸包子关火后，要闷个三五分钟再揭锅，这样，揭锅后，包子不会因为温度骤然冷却而回缩。
荅：包子蒸出来是青的，不白，其原因有两个：第一是面团在发酵时没有充分发酵，做成包子后发硬不松软，显得包子发青不白。还有就是包子成型后应该再醒发一会儿再上锅蒸。第二是面团发酵很好，但蒸制过程中火候掌控得不好，导致面皮紧缩，便蒸出来的包子不白，不萱腾。
