香辣毛豆
食材
毛豆，干红辣椒，香叶，八角，麻椒，姜片，蒜片
做法
1、将毛豆两头的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺盐反复搓洗几遍备用！冷水下锅大火煮开煮10分钟，准备所有香料（八角，姜片，干辣椒，花椒）
2、热油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺盐，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖，大火翻炒入味后加入清水没过毛豆，大火煮开煮3分钟转中小火煮至汤汁变少浓稠（全程大约煮1小时左右，这样煮的更是入味）后装盘
下面是制作毛豆豆的常见步骤：
1. 准备材料：新鲜的毛豆、食盐、水。
2. 清洗毛豆：将毛豆放入盆中，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
3. 煮水：将一大锅水煮沸。
4. 毛豆处理：将清洗好的毛豆剪掉两端的豆荚顶部，并对每个豆荚做一个小口，以便蒸发时蒸汽能够进入豆荚。
5. 毛豆煮熟：将处理好的毛豆放入沸水中，加入适量盐（约每千克毛豆加入10克盐），煮熟约5-8分钟。你可以通过尝试其中一颗毛豆来判断是否煮熟，它应该有嫩熟的口感。
6. 剥皮：将煮熟的毛豆放入凉水中冷却，然后用手轻轻挤压每个豆荚，使毛豆从豆荚中弹出。
7. 享用：将剥好的毛豆放入碗或盘中，可以直接食用。如果喜欢，可以在上面撒上一些食盐或其他调味料。
此外，你还可以根据个人口味的喜好，在煮毛豆时添加一些香料、调味料或其他蔬菜，以增加风味。例如，可以尝试蒜蓉毛豆、辣味毛豆等。
