用料：龙利鱼半条、毛豆20克、黑木耳30克、米饭一碗、花生油适量
步骤：1.备料
2.木耳洗干净切丝备用
3.龙利鱼洗干净切块备用
4.毛豆洗干净备用
5.锅放油烧热，放入蒜片，胡椒粉，姜粉
6.炒出香味
7.放入龙利鱼
8.翻炒一会儿，放入毛豆
9.中火炒1分钟左右，放入木耳
10.翻炒均匀，放入米饭
11.翻炒均匀
12.放入生抽，盐
13.翻炒均匀，炒好的饭，成道碗里，在扣倒盘子，即可食用
龙利鱼炒饭是一道简单美味的家常菜，主要以龙利鱼（一种常见的白肉鱼，也称为巴沙鱼）和米饭为主要食材。以下是一种基本的龙利鱼炒饭的做法：
### 材料：
- 龙利鱼片：200克左右
- 米饭：2杯（最好是隔夜饭，颗粒分明）
- 青豆：50克
- 胡萝卜：1/2根（切成小丁）
- 鸡蛋：2个
- 葱：适量（切成葱花）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽（酱油）：1-2汤匙
- 食用油：适量
### 腌料（龙利鱼用）：
- 盐：1/4茶匙
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：1茶匙
- 生抽（酱油）：1茶匙
- 淀粉：1茶匙
### 做法步骤：
1. **腌制鱼片**：将龙利鱼片洗净，用刀切成小块或条状，加入腌料中的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
2. **准备材料**：将胡萝卜切成小丁，青豆提前焯水备用，葱切成葱花，鸡蛋打散备用。
3. **炒鸡蛋**：锅中加入少量油，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
4. **炒鱼片**：锅中再次加油，将腌好的鱼片放入锅中，快速翻炒至鱼片变色，熟透后盛出备用。
5. **炒蔬菜**：锅中留底油，加入胡萝卜丁和青豆，翻炒至熟软。
6. **炒饭**：将米饭加入锅中，用铲子将饭粒压散，翻炒均匀，让米饭粒粒分明。
7. **调味**：加入生抽（酱油）调色调味，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉。
8. **合并所有材料**：将炒好的鸡蛋块和鱼片重新加入锅中，与米饭一起翻炒均匀。
9. **出锅前加葱花**：最后撒上葱花，快速翻炒均匀后即可关火。
10. **装盘**：将炒好的龙利鱼炒饭装盘，即可上桌享用。
### 小贴士：
- 龙利鱼片在腌制时加入少量淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑。
- 炒饭时最好使用隔夜饭，因为隔夜饭水分较少，不容易粘锅，炒出来的饭粒更加松散。
- 炒饭时火候要大，动作要快，这样炒出的饭才会更香。
- 根据个人口味，可以适当添加其他喜欢的蔬菜或调味料。
这样一道简单的龙利鱼炒饭就完成了，既有鱼肉的鲜美，又有蔬菜的清脆，非常适合作为一顿丰盛的午餐或晚餐。
