鱼头可一起清洗，刮鱼鳞是必须的。
从尾部逆向往上打，多刮几回，把细鱼鳞尽量刮掉。
徒手挖鱼鳃，掀开后可看到鱼鳃，拽下来即可。
竖着放起来，使鱼白的部分向上，插进剪刀，朝着靠尾巴的小点点，剪掉即可。
1.
金鲳鱼的鱼头并不大,可不做特殊处理,一起清洗即可,刮鱼鳞是必须的,金鲳鱼的鱼鳞比较特别,又滑又细,为了更好地清除鱼鳞,可以从鲳鱼的尾部逆向往上打,这样清理得更干净。用刀从鱼尾开始逆向往上刮,多刮几回,把细鱼鳞尽量刮掉。
2.
徒手挖鱼鳃,在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的,把那个掀开之后能看到里面的红色扇形状物体,这个就是鱼鳃,伸两三个手指头就可以拽下来了。
