用料:
鲳鱼500g
油30g
姜适量
盐3g
白糖2g
生抽一汤匙
香菇一朵
鸡精4g
葱一棵
料酒半碗
做法:
1/10活鲳鱼一条
2/10用剪刀剪开肚子，去腮和内脏，冲洗干净
3/10鱼身上划上几刀，再擦干鱼身上的水分
4/10锅里下油，烧热后下姜丝至微黄～捞出姜丝备用
5/10下鱼煎至微黄，再翻过煎另一面
6/10下料酒
7/10下水盖过鱼身。放入刚才捞出的姜丝和盐 白糖 生抽
8/10下一朵泡过水的香菇，盖上锅盖烧至10分钟翻身另一面再烧5分钟
9/1015分钟后，汤汁差不多就下鸡精和葱段即可
1、将鱼腹中的内脏 鱼鳃清理干净，撕去腹壁的黑色黏膜，这样可以少去很多腥味。
2、清洗好的鲳鱼化几刀，放姜丝 两勺料酒去腥
3、水开上锅蒸6-7分钟小鲳鱼就熟啦， 撒上葱丝热油爆香。
4、锅中放入一勺盐 三勺蒸鱼豉油 少许清水烧开淋到盘中，即可开吃！
