炖羊肉放葱白还是葱叶（炖羊肉没有大葱可以用葱头代替吗）

在熬汤的时间可以放大葱，但一定要是葱白，切成葱段，作用是除膻去腥，不宜太多。

是羊肉汤起锅后喝的时间，放小葱，最好是香葱葱叶，作用是增鲜，也不可太多，以免喧宾夺主。