家常麦芽糖熬到什么程度能成块状（麦芽糖熬制到什么程度为最佳）

家常麦芽糖熬到达到一定程度时会变得粘稠且浓稠，这个状态是在糖浆中结晶开始出现之前。当麦芽糖糖浆中含水量逐渐减少时，糖分会变得越来越浓，达到一定程度便会形成块状。此时，麦芽糖会形成结晶，糖浆变成固体，形成了一种坚硬的、半透明的糖块。

煮开后，如果在水中哑火地加入一定量的白醋，能有效破坏糖的分子链而达到制作糖果的效果，达到理想的口感和硬度。总的来说，麦芽糖成块需要糖浆浓度逐渐变高，并形成结晶，糖浆逐渐凝固形成坚硬的、半透明的糖块。