15分钟左右
主料：豆腐(北)250克,牛盘肠250克
辅料：油菜心100克,胡萝卜25克肥肠炖豆腐
调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克
做法：
1、将熟牛盘肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
2、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
3. 油菜心洗净，劈成单叶；
4. 葱、姜切成末；
5. 蒜爱情；
6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片；
7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
8. 锅内放入牛盘肠、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
9. 放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
20分钟。
1.牛盘肠切块，豆腐切块，干辣椒洗净切段，葱姜蒜切末备用。
2.起锅烧油，油少一些，下牛盘肠，煸炒，加入葱姜蒜，花椒，大料炒出香味，酱油上色，加入清水。
3.锅开加入高度白酒，豆腐下锅，适量盐，小火慢炖20分钟左右即可。
