红烧大头菜怎么炒好吃（炒大头菜最正宗的做法）

1、大头菜洗净后切去头去皮备用，菜叶部分切段。

2、锅里烧开水，放入菜叶加一勺盐，焯至菜子变软关火，捞出过一下凉水再沥干水分。

3、大头部分切成三大块，再对切开后横切数小块，再放入盐沸水中焯一下，然后捞出沥干水分。

4、锅中加些鸡油，小火煎至鸡油化开油，捞出，放入大头部分翻炒，加入适量啤酒，再依次加入老抽上色生抽少许冰糖。

5、盖盖焖煮45分钟左右，出锅。

用大火爆炒，放入料酒，酱油