不能用水炒，任何腌干菜都不适合用水炒，因为吃起来口感不好。最好是用肥瘦相间的猪肉把油炒出来，放点豆瓣酱炒香再把干豆角放进去，然后再放点生抽盐就不要放了，加半小碗水小火慢慢炖着，等把水份收干放点葱花翻炒几下，就可以出锅了。
有些人腌豇豆角前会给豆角焯水，那么腌豇豆角用焯水吗？
腌制酸豆角可以用塑料盆但必须保证盆是干净无油的，腌制前不需要用水焯，经过腌制的酸豆角虽然没有经过加热处理，但腌制过程也会让“凝集素”毒蛋白失去活性，不再会引起食物中毒，可以直接吃。
首先准备好比较嫩一点的豇豆，然后把豇豆清洗干净，然后捞出来沥干，一定要把水分沥干，很多人做酸豇豆的时候都喜欢焯一次水，觉得这样更容易泡熟，其实不用焯水，泡出来的豇豆会更加的脆。豇豆准备好后，再准备好一个泡菜坛子，把坛子清洗干净后控干水分，锅里烧一锅开水，然后把开水放凉，然后再把凉开水倒在坛子里，加入盐、花椒，还可以加入一点姜和辣椒，然后再把豇豆放在泡菜坛里，最后密封好即可
