火锅底料通常已经包含了多种香料和调味料，因此在使用火锅底料炒菜时，可以简化调味步骤，以下是一个基本的炒菜流程：
### 一、材料准备：
1.火锅底料（根据个人口味选择牛油或清油底料）
2.肉类（如牛肉片、羊肉片、鸡肉丁等）
3.蔬菜（如白菜、菠菜、青椒、蘑菇等）
4.其他配料（如豆腐、豆皮、腐竹、粉丝等）
5.蒜末、姜末（可选）
6.食用油（如果火锅底料中油脂较少的话）
7.料酒或黄酒（可选）
8.盐、鸡精/味精（可选，根据火锅底料的咸度调整）
9.清水或高汤（可选，如果需要增加汤汁的话）
### 二、炒菜步骤：
1. **热锅凉油**：将锅烧热后，加入适量的食用油（如果火锅底料中油脂较少的话），加热至油温适中。
2. **爆香调料**：加入蒜末、姜末等调料，快速翻炒出香味。
3. **下火锅底料**：加入适量的火锅底料，根据个人口味可以适量增减，翻炒均匀，让火锅底料中的香料充分释放出来。
4. **炒肉类**：将切好的肉片或肉丁放入锅中，快速翻炒至变色，可以适当加入少量料酒去腥提香。
5. **加入蔬菜**：将准备好的蔬菜加入锅中，快速翻炒，使蔬菜与火锅底料充分融合。
6. **调味调整**：根据个人口味和火锅底料的咸度，可以适当添加盐、鸡精/味精进行调味。
7. **加水或高汤**：如果喜欢汤汁多一些，可以加入适量的清水或高汤，烧开后转小火煮一会儿，让食材更加入味。
8. **出锅装盘**：待肉类和蔬菜熟透，汤汁略微收紧后，即可出锅装盘。
### 三、注意事项：
1.火锅底料本身味道较重，因此在调味时要注意不要过量。
2.肉类不要炒太久，以免变老变硬。
3.蔬菜的加入时间要根据硬度来决定，硬质蔬菜先炒，软质蔬菜后加。
4.如果火锅底料油脂较多，可以少放或不放食用油。
这样炒出来的菜品会带有火锅底料特有的香味和辣味，非常适合喜欢火锅口味的朋友。
