一斤大酱块子可以做2.5斤以上大酱。
（大酱斤数＋水斤数）×0.1＝氯化钠斤数 食盐斤数×食盐氯化钠含量＝氯化钠斤数 可以出一些土酱油。用19波美度盐水3，7斤浸泡大酱块子，过50天把大酱块子捞出来搅成大酱。酱油要烧开熬制成酱油。可以与市售酱油勾兑成土洋酱油。
一斤干酱块子需要放四两盐。3斤水
一斤干酱块子可以做2.5斤以上的大酱，并且在使用干酱块子制作大酱时放盐的公式为：（大酱斤数＋水斤数）×0.1＝氯化钠斤数。
制作大酱时，大豆在加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中矿物质的吸收率；发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。
