豆腐乳是用什么菌形成（豆腐乳含有一种什么样的菌）

,做腐乳用的是霉菌 你好,亲亲,豆腐乳是由霉菌发酵,蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种,根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。你好,亲亲,做腐乳用的是霉菌哦。

       腐乳在发酵的时候一般是使用蛋白酶活性很强的根霉以及毛霉菌来发酵的，腐乳能够让我们人体对于蛋白质的吸收率提高。而且里面所富含的维生素含量也是非常高的，在很多地方腐乳都是用来下饭的，口感非常的不错，深受大家的喜欢。