月饼饼皮醒发时间长如何解决（月饼皮醒发是放冰箱还是常温）

面发时间久了可能会变酸，加少量的碱，中和一下就好了。

要确定面有没有变质，变质了不能吃。发面时间太长面会很稀，可以多用干面调一调，将面团稍微揉圆，再次撕成小块放于盆中，加入适量面粉，继续揉搓，将面粉揉匀之后，再一次加入面粉，继续揉搓，直至将面团揉到合适的软硬程度，可静放半小时，或直接揉至光滑。