做月饼的面团需要醒一段时间，以保证月饼的口感和质地。具体的醒面时间取决于所使用的面团类型和制作方法。
1. 苏式月饼面团：苏式月饼的面团通常使用低筋面粉，因此醒面的时间相对较长。一般需要在室温下醒面 30 分钟左右，让面团更加柔软。如果面团较硬，醒面的时间可能需要更长。
2. 广式月饼面团：广式月饼的面团一般使用中筋面粉，醒面的时间相对较短。在室温下醒面 15-20 分钟左右即可。如果面团较软，醒面的时间可以适当缩短。
需要注意的是，醒面的时间不是固定的，要根据面团的实际情况来调整。在醒面过程中，可以适时揉捏面团，使其更加光滑柔软。同时，醒面期间可以准备馅料，以便后续制作月饼。
150~180分钟。醒发时间不足不但会让面糊发硬，口味不佳，还会造成烤成的月饼纹路不清楚，乃至泻脚等。醒发时间太长也会造成面糊变干、发硬。中秋月饼皮醒发时间为150~180分钟，最短不可以低于120分钟，最多不可超出240分钟。
