为什么冬天扯面不好扯（扯面需要三揉三醒吗）

因为冬天的温度比较低，酵母菌的活力比较低，发面可能效率要低一点。扯面的话，首先就需要把面发好，我们一般是用酵母菌来发酵的，就是冬天温度低嘛，酵母菌就没有那么容易繁殖快一点。

而且相比于其他时间冬季的话湿度比较低，就容易比较干燥，所以相比其他时候，冬天扯面真的不好扯。