糖醋干鱼块用哪种鱼（重庆糖醋干鱼的正确方法）

鲤鱼,中文别名鲤拐子、鲤子、毛子,红鱼。

鳜鱼,又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。

草鱼,鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、厚子鱼(鲁南)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等。

糖醋鱼块用龙利鱼最好，到时候把新鲜的鱼处理干净，撒些黄 ，大料，酱油，白糖，淀粉腌制半个小时，接着把它切成三大块，之后开锅加油爆香葱姜，等到油烧热就把白糖，白醋，番茄酱翻炒几下，搁鱼撒些盐，孜然和水煮就可以！