《极限挑战第七季》在顺德的行程主要包括以下几个部分：
顺德针灸考察：成员们前往顺德一家医学院进行学习和考察，了解中医针灸知识，并接受真人实验。
顺德老字号采食：成员们前往顺德一个历史悠久的老字号，品尝传统美食，如牛肉丸、虾饺等。
顺德特色表演：成员们观看了一场具有地方特色的歌舞表演，近距离感受广府文化。
赛龟比赛：成员们参加了一场赛龟比赛，在现场与选手互动，并体验了养龟的方法和技巧。
出海捕鱼：成员们前往南海，进行海上捕鱼活动，体验渔民的辛苦和刺激。
泥田耕种：成员们体验了一天农活，穿上草帽、背起锄头，进入田间劳作，感受农村生活的艰辛和美好。
由于极限挑战第七季的具体行程并未公布，所以无法提供详细的顺德行程。但可以根据之前的节目形式和惯例，大致预测可能会有以下环节：
1. 一些具有地方特色的食物和美食文化体验，如品尝当地美食、学习制作当地特色小吃等；
2. 当地特色文化探究，如参观有代表性的景点、了解当地的传统文化和历史等；
3. 体验极限运动或挑战极限任务，比如攀岩、潜水、滑雪等；
4. 与当地人互动，了解他们的生活、文化和家庭等；
5. 组队挑战任务，在顺德某些特定地点展开，如公园、体育馆、文化遗址等；
需要注意的是，以上内容只是猜测，并不代表真实情况，具体的行程安排还要等待官方公布。
