巴沙鱼多为冰冻的，先正常解冻洗净，淋干水分适当的拍上一点淀粉或者面粉，进入油锅中炸一下，有条件的可以烤制五分钟左右，两面焦黄即可，香锅底部铺上洋葱，莲菜，香芹，大蒜等。
根据个人口味不同然后把监考过的巴萨鱼放在上面，紧接着，锅里再次烧油，放入蒜瓣，葱段，红油，辣椒加水，炒至出汤汁，娇在巴沙鱼上面即可
材料
"巴沙鱼排 2片","秀珍菇 100g","酱油/味淋/水 各2大匙",
做法
step1
1: 秀珍菇洗净后用手撕成小条，放入锅中炒至出水
step2
2: 加入所有调味料翻炒一下，盖上锅盖以小火煮滚
step3
3: 将秀珍菇稍微拨到旁边，中间放入退冰的巴沙鱼排
step4
4: 盖上锅盖，以小火闷煮到鱼肉表面泛白后翻面
step5
5: 续煮约5分钟至鱼排两面皆熟透入味即可~
step6
6: 煮好的巴沙鱼口感软细，虽然入味但不致过重，反倒菇菇吸收了酱汁的精华，变成超下饭的好佐料呢！
