香辣魔芋丝的做法其实很简单。首先，你需要准备魔芋丝、辣椒粉、蒜末、花椒粉、酱油、糖、盐和香菜等食材。
然后，将魔芋丝焯水至熟透，捞出沥干水分。
接着，热锅凉油，放入蒜末和辣椒粉炒香，再加入花椒粉、酱油、糖和盐调味，最后加入魔芋丝翻炒均匀，让调味料充分渗透。最后撒上香菜即可。香辣魔芋丝做法简单，口感鲜美，是一道不错的下饭菜。
香辣魔芋丝是一道简单又美味的家常菜，魔芋丝口感滑嫩，加上香辣的调料，非常开胃。以下是香辣魔芋丝的做法：
1. 准备魔芋丝，如果是干的，需要提前用清水泡发。如果是即食的，可以直接使用。
2. 锅中加水烧开，放入泡发好的魔芋丝，焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜末、姜末和辣椒粉，小火炒香。
4. 加入青红椒丝，快速翻炒均匀，炒至青红椒丝变软。
5. 加入焯水后的魔芋丝，快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽（可选）、盐、糖和鸡精或味精（可选），继续翻炒均匀，让魔芋丝充分吸收调料的味道。
7. 最后撒上葱花和花椒粉，快速翻炒几下，即可出锅。
这样一道香辣可口的魔芋丝就完成了，可以作为下饭菜，也可以作为小吃，非常受欢迎。
