1、魔芋500g、蒜蓉100g、葱白10g、剁椒盐10g、淀粉一勺、香油10ml。
2、魔芋切成块，蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺。
3、放2汤匙油，烧热，下蒜蓉、葱白、剁椒爆香。
4、把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味。
5、再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花装碟。
魔芋是一种非常健康、低卡路里的食材，炒魔芋也是很多人喜欢的家常菜之一。下面是炒魔芋的具体步骤：
所需材料：
1. 魔芋 适量；
2. 肉末（牛肉、猪肉或鸡肉均可）适量；
3. 青红椒、洋葱等蔬菜 适量；
4. 生姜、蒜末 适量；
5. 盐、生抽、料酒 制作调味汁；
6. 植物油 适量。
步骤：
1. 将魔芋清洗干净，切成片或丝，焯水后备用。
2. 把锅烧热，倒入一定量的植物油，加入姜末和蒜末爆香。
3. 加入肉末煸炒，待肉变色后加入青红椒、洋葱等蔬菜同炒至7-8分熟。
4. 加入焯过水的魔芋丝和制作好的调味汁同翻炒，直到所有食材均匀混合，并且魔芋熟透为止。
5. 最后再加入少量盐进行调味，炒匀即可出锅。
温馨提示：
1. 炒魔芋时要注意不要油太多，否则容易吃起来腻。
2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒等调料提升口感。
3. 魔芋含有一定的膳食纤维，炒之前可以将其去除淀粉质，这样更容易消化且更健康。
4. 如果选择用干魔芋，则在食用前应该泡发至软化。
