用料
羊肉 200g，盐 10g，黑胡椒 10g，淀粉 3g，橄榄油 20g，红、黄、绿彩椒 各半个，洋葱 半个，蚝油 5g，水淀粉 少量
1、羊肉用厨房纸擦干水分，切成1.5cm的小方块。
2、切好的羊肉中加盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油。
3、戴手套将调料抓匀。
4、腌制15分钟左右入味。
5、腌制羊肉的时间来准备其它配菜，红、黄、绿彩椒切小块。
6、洋葱切丝。
7、开始烹饪。锅中加少量橄榄油，开中火。
8、酱羊肉均匀码放在锅中，将羊肉煎熟。
9、将羊肉粒煎至表面微焦后盛出待用。
10、重启油锅，倒少量食用油，大火。
11、放洋葱丝进行煸炒，将洋葱丝炒软。
12、下彩椒丁翻炒片刻。
13、倒入之前煎好的羊肉。
14、根据个人口味再加少许盐、黑胡椒调味，再加入蚝油和少许水淀粉，翻炒均匀即可。
15.美味又好吃的速冻羊肉炒又嫩又好吃完成开吃了。
要炖羊肉不柴，首先要注意的是我们应该用小火慢炖羊肉，并且在炖羊肉的时候应该冷水下锅而不是热水下锅。还有一种说法是炖羊肉之前将肉放在水中泡几个小时，这样炖出来的羊肉也易烂。
2、炖羊肉是一个非常经典的菜式，优质的炖羊肉追求的是软、烂、嫩，但是很多人自己在家里制作炖羊肉的时候却不知道为什么，总是将羊肉炖得很柴，一点都没有软、烂、嫩的感觉。
3、这可能是因为在炖羊肉的时候没有掌握好火候，一般情况下炖羊肉最好都是选择小火慢炖，如果心急想要快速将羊肉煮熟而使用大火的话，可能就会让炖出来的羊肉口感不好了。
