酸豆角一个星期没有变黄可能是没有泡到酸水，豆角露在水外面就会导致的不变黄。我们一般泡酸豆角都是先将豆角吹干水份至变软，再将豆角放入一个无水无油的玻璃罐中，然后加入盐，小米辣，蒜头等配料，再加入适量的凉白开，最后密封保存几天就可以了。
如果你是新做的酸水坛子，当然一个礼拜泡的那些菜都不会变黄的，甚至是十天半月这些菜都还不是那么酸。一个礼拜他不变黄都把。去超市买一包泡椒倒在里面，它就会变黄变酸，也可以找邻居家，看他们家有没有老酸水也可以找老酸水倒进去，然后它都变颜色了。再说豆角一般变黄的很慢也是正常的，特别是冬天泡进去的生豆角，它不容易变黄变酸，因为冬天酸菜坛子里面温度很低。
