材料
鱼一条，葱段少许，蒜片少许，酱油适量，料酒适量，姜粉适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，小红辣椒圈少许，八角少许，孜然适量
做法
1.将鱼收拾干净，洗去里面的黑膜，在鱼身两侧切花刀。
2.在鱼肚内填入葱段和蒜片。
3.准备酱油、料酒、姜粉、胡椒粉和白砂糖
4.将鱼放在器皿中，用准备好的调料将鱼腌制入味。
5.将腌制好的鱼放在锡纸上，在鱼身上撒上姜粉、小红辣椒圈、八角盒孜然。
6.烤箱预热至200℃，将鱼用锡纸包好，放入烤至20分钟即可。
主料：鲈鱼1条、藕1小段、金针菇100克、豆皮丝适量、洋葱半个、青椒1个、小米椒3个、干辣椒适量、老姜、大蒜适量
辅料：生抽2勺、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱2大勺、白胡椒粉少许、香葱适量、油适量
1、鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
2、腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干。
3、取一张锡纸刷上油。
4、鱼身上也刷上油。
5、鱼皮朝下放在锡纸上。
6、上面再盖上一张锡纸。
7、四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。
8、把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右。
9、金针菇去除根部后洗净。
10、藕去皮切片。
11、豆皮丝泡发好后洗净。
12、半个洋葱切成小丁。
13、青、红椒切小段。
14、热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入老姜和大蒜炒出香味。
15、放入洋葱丁炒匀。
16、加入适量清水。煮开后加入生抽、盐等调味。
17、煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。
18、中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼。
19、小火煮5分钟后放入青红椒即可。
20、成品。
