油炸鱼的鱼汁是一种美味而强烈的调味汁，一般由酱油、醋、糖、姜丝、葱花、蒜泥、辣椒粉和香油等原料调配而成。
首先将酱油、醋、糖、姜丝、葱花、蒜泥混合在一起，调成酱汁；然后把辣椒粉和香油加入调好的酱汁中，搅拌均匀后放置一会儿，稍作醒味即可。此时，鱼汁的味道应该是咸中带甜，微辣微酸，具有浓郁的香味，非常适合搭配油炸鱼食用。
油炸鱼的鱼汁调配是一个关键的步骤，它可以提高鱼肉的口感和香味。鱼汁主要是由酱油、糖、醋、姜片、蒜和热水等原料调制而成。这些配料的比例应该按照个人口味和偏好调整，使其味道适中，不过于咸甜或酸辣。
在做鱼汁时，要先将酱油和糖混合，然后加入剩余的配料，搅拌均匀后煮沸。最后将汁浇在炸好的鱼上即可。鱼汁的味道可以根据个人口味和食材搭配进行调整，使其更加美味可口。
