食材清单
龙虾 250克 、 年糕 200克 、 芹菜 3根 、 葱 1根 、 姜 2片 、 蒜 2瓣 、 辣椒酱 3勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺
烹饪步骤
1
龙虾清洗干净备用。
2
年糕切成小条，
3
芹菜茎切成小段，
4
姜切丝，蒜切片，葱切段，
5
小蝶中加入辣椒酱，生抽，蚝油，老抽，2勺清水搅拌均匀。
6
锅中加入适量清水煮开，放入年糕煮两分钟捞出过凉水，
7
锅中加入适量油烧热，放入葱姜蒜爆香，
8
加入龙虾爆炒，放入1勺料酒，
9
倒入料汁，加入少许清水，大火煮开，
10
放入芹菜段，焖煮两分钟，
11
加入年糕翻炒两分钟即可。
小龙虾炒年糕的做法步骤：
步骤 1
新鲜龙虾一只，一刀刺入头部，排尿，清洗轻刷表面，切块，龙虾螯捶碎。
步骤 2
切碎葱姜，加入锅中热油，加龙虾翻炒。
步骤 3
龙虾壳变色加入年糕继续翻炒。待年糕表面均匀沾到油，加适量水及上述调料，盖锅盖，中小火焖煮。期间每隔几分钟翻炒年糕，以防烧干糊锅。若水干可再加适量，至年糕熟透无夹生。
步骤 4
收至表面少量浮汁，出锅摆盘。
