1. 炒制法：
步骤：
1. 准备食材：选购优质的芝麻，洗净后晾干。
2. 炒香芝麻：将晾干的芝麻放入炒锅中，用小火慢慢翻炒，直到芝麻颜色变深、香味四溢。炒的过程中要不断翻动，防止芝麻炒焦。
3. 冷却：将炒好的芝麻倒入碗中，冷却至室温。
4. 榨油：将冷却的芝麻倒入油榨机或石磨中，慢慢榨出油来。如果使用石磨，可以先将芝麻磨成粉末，然后再榨油。
5. 过滤：榨好的芝麻油中可能会有一些沉淀物，需要过滤。可以用细网漏勺将油过滤出来，过滤后的油即为纯净的芝麻油。
6. 装瓶：将过滤好的芝麻油倒入干净的瓶子中，密封保存。
调芝麻酱】
食材：芝麻酱，香油，生抽，蚝油，醋，白糖，腐乳
第一：首先将底部最稠的部分挖出来放在碗中，然后加入适量香油，慢慢搅拌均匀，如果还是搅拌不开的话，再继续加点香油，继续搅拌，搅拌成粘稠的芝麻酱就可以了
第二：搅拌成粘稠的芝麻酱之后加入一比一的清水，很多朋友也用香油，但是香油太腻了，加入清水之后继续搅拌，搅拌出小沫沫之后继续搅拌，直到沫沫完全散开为止。
第三：现在芝麻酱特别的涩并且没有咸味菜不好吃，需要调味，少放一点生抽，适量的香醋，加一点蚝油，一点白糖提鲜，再加一块腐乳继续搅拌，搅拌均匀即可
