煮全羊时，放入羊肉的顺序通常取决于羊肉的不同部位烹饪时间和难度的差异。一般来说，按照从耐煮到易熟的顺序依次放入羊肉，以确保所有部分都能煮至适当的熟度。以下是一般的步骤顺序：
1. 首先放入羊腿和羊排等大块肉，这些部位需要较长时间的烹煮才能变得鲜嫩。
2. 接着放入羊脊肉和羊肉块等中等厚度的部位，这些部位通常在中等时间内烹饪即可。
3. 最后放入羊肉卷、羊颈肉等薄片或小块肉，因为这些部位容易熟透，过早放入可能导致过熟或散架。
在整个煮制过程中，需要定期检查羊肉的熟度，并根据实际情况适当调整火力和煮制时间。此外，一些特殊部位如羊头、羊蹄等可能需要提前处理或单独煮制。煮全羊是一门技术活，需要根据具体情况灵活调整。
