食用油-10度到-25之间会结冰
实际上在冬天很冷的时候如果家里有花生油，一般都是固体形态的。一般豆油和菜籽油冰点可能会到零下。润滑油的凝固点是零下20°以下。食用的植物油 豆油在-8℃，调和油冰点2～13度。所以，油结冰是很自然的事情。
食用油-10度-25度以上会凝固。
一般说来，植物油以不饱和脂肪为主，凝固点较低，但饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固，棕榈油、椰子油是凝固点很高的油。
食用油中的不同脂肪酸构成，对人体的健康也有不同的影响。脂肪酸构成有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸又分为亚油酸和亚麻酸。
