扣肉不溅油的秘诀（扣肉不溅油的绝招）

炸制之前要将肉完全煮熟，然后捞出沥干水分，再用厨房纸吸走多余的水分。炸制时可以使用较长的筷子，多放油使油没过肉的顶部，可以一定程度上减少热油溅出。要注意用油和使用明火安全，可以带厚橡胶手套穿好长袖围裙，防止被溅出的油烫伤。