做法如下。大豆腐一块切成均匀的块，上锅蒸制五分钟。在容器内倒入辣椒粉，五香粉，食用盐，味精搅拌均匀把蒸好的豆腐裹上辣椒粉，码在消过毒的容器内，全部装入以后。在豆腐上面要倒入食用油，要没过豆腐块然后密封好静等发酵即可。
准备材料：卤水豆腐 200克、十三香 3克、盐 10克、米酒 20克、白砂糖 5克、辣椒粉 15克。
一、将豆腐切小的四方块，放到白纸上，放于阴凉处一星期左右。
二、一星期后将豆腐块加入盐，倒入容器中。
三、加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀。
四、搅拌均匀后放入瓶中，密封保存，如
五、密封一个月后即可取出食用，这样豆腐乳就做好了。
