大闸蟹是一种名贵的中华美食，也是中国传统的特色汉族螃蟹。它的出产地主要在江苏、上海、安徽等地，以太湖及长江流域的水域为主要产地。大闸蟹以其肉质鲜美、口感嫩滑、味道醇厚而闻名于世。其特点是外壳色泽美丽，蟹黄丰满饱满，肉质肥美，营养丰富。大闸蟹以透明肉、阳阳蟹膏和脆而不烂的蟹肉为最佳，被誉为“软黄金”。大闸蟹已成为中国人重要的节庆食品，也是国内外餐桌上备受追捧的美味佳肴。
大闸蟹是河蟹里面品质最好的动物，常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出，以动物尸体或谷物为食。
到每年秋季，长得比较丰满，常回游到近海繁殖，母体所带的卵在翌年3至5月间孵化，幼体经过多次变态，发育成为幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中继续生长
