阜阳牛肉汤，尤其是插花牛肉汤，是阜阳的著名美食。起源于清朝道光年间，这款美食已有近200年的历史。其原汤以优质牛肉和牛骨等为主要原料，添加众多调料，用文火慢熬而成，口感纯正，回味悠长。
其中，插花高家牛肉汤因其清爽不油腻的汤底、滑溜溜的粉丝和鲜美的肉质，味道堪称一绝。在阜阳当地，这款牛肉汤深受大众喜爱，并且在全国也享有一定的知名度。
阜阳牛肉汤是安徽阜阳地区的传统美食，因其汤色透亮、香味浓郁而享有盛名。目前阜阳市区内有多家牛肉汤店铺，其中比较有名的有“沈家牛肉汤”、“胜利牛肉汤”、“明发牛肉汤”等。这些店铺的牛肉汤制作都经过长时间的熬制，选用新鲜的肥瘦相间的牛肉，加入多种中草药和香料，让汤汁更加鲜美。此外，不同店铺的牛肉汤口味各异，有些偏咸，有些偏香辣，消费者可以根据自己的口味选择。
