驴板肠的制作材料:驴大肠1副,玉米粉、熟猪油、酱油、大葱段各250克,花椒粉35克,姜片4O克,精盐、辣椒各50克,大蒜6个,白糖、面酱、食碱、醋各少许,味精1小袋,八角粉15克
做法:1.将大肠洗净,入锅煮至八成熟时捞出,放入食碱、醋少许及玉米粉,揉搓后用清水冲洗净,切成6厘米左右的小段。
2.炒锅内加猪油烧热,放入调料炸出香味,再放入肠子并加温水500克左右煮熟捞出,入笼蒸约3O分钟取出,加点原汤即成。
原料:驴板肠2条,姜3片,红辣椒1个,蒜仁3粒,米酒1匙,盐1匙,砂糖1匙,味精适量,酱油1匙,白醋1小匙,香菜适量
制法:
1、将驴板肠洗净,香菜洗净切段。
2、把辣椒洗净切片,蒜仁洗净切末,姜洗净切丝。
3、加入清水2000毫升于锅内煮沸,放入驴板肠以小火煮约20分钟后捞起。
4、将驴板肠泡入冰水冷却后捞起沥干,切小块。
5、驴板肠加入辣椒、蒜末、姜丝、米酒、盐、味精,再加入砂糖、酱油、白醋搅拌均匀即可。