1、准备100g左右的西米。准备2.5KG的清水放入锅中。
2、开大火将锅中的清水煮沸。
3、放入准备好的西米，此时西米完全是白色。
4、保持大火煮锅中的西米，在煮到10多分钟时可能会出现锅中水分蒸发，而西米外面已经煮透明，中间仍然为黑色，此时可将西米捞出，放在淘菜盆中（注意是孔很小的淘菜盆，不能使西米漏出），并用冷水沥干。
5、将锅洗干净，重新换一锅清水，并将水烧开。
6、将半熟的西米重新放入煮沸的锅中，一直煮到西米完全透明即可
步骤1
先烧一锅沸水，水和西米的比例大约是4：1这样
步骤2
西米不需要事先做任何处理，直接扔进沸水锅里即可
步骤3
投入西米后，改中小火，让西米水在中小火中重新沸腾，直到观察到西米外层变得透明，中间出现白心，白心的体积大约是整粒西米的一半时就第一次熬者就完成了（这个过程中要一直的搅拌西米，要不然就糊底了）。熬出白心的西米关火，盖上锅盖，放凉为止，放凉后的西米还是有白心，但是白心已经很小了；看，放凉后的白心是这样的，白心已经很小了
