咸鱼干一般都是草鱼来腌的， 它的肉比较多， 所以吃起来都是肉 嚼起来很香 中小火稍微煎制并金黄 再翻面 撒上姜丝再多煎一下 在淋入两勺水 盖锅盖开大火 焖至水干即可 咸鱼干是咸的无需加盐 ，加水是让咸鱼干湿润 ，不会干柴 。 这样做的 非常好吃的哦。
1、原料：辣椒粉、风干鱼、生姜、大蒜。
2、风干鱼取出洗净滤干水分，或用厨房纸擦干，生姜大蒜切碎备用。
3、锅内倒入稍多油。
4、油热倒入风鱼干。
5、小火不断翻炒变黄变煎。
6、倒入生抽、蚝油、鸡精翻炒上色。
7、倒入干辣椒碎继续翻炒均匀出锅即可。
