1.
鱼洗净,内脏掏洗干净,外表摸盐,放姜片葱丝料酒腌渍一小时
2.
大火烧开水,把鱼上锅蒸十分钟,蒸好后把蒸鱼盘子里的水倒掉,切葱丝胡萝卜丝摆放在鱼上面
3.
酱油淋在鱼身上,干辣椒切段撒在上面,把油烧热泼在鱼身上就好了 油泼黄花鱼的烹饪技巧
主料：黄花鱼 1 条。
调料：葱丝 15 克，姜末、香葱末、红椒丝各 5 克，蒜油 10 克，色拉油 1000 克，鲍鱼汁 15 克，美极鲜 8 克，生抽 5 克，盐、味精各 8 克，鸡精 10 克，高汤 50 克。
做法
1、黄花鱼宰杀，从腹部开刀，去除内脏，然后去鳞、去鳃，洗净。
2、将洗净的鱼从腹部入刀将鱼沿中骨一剖为二，然后用盐、味精腌渍 15 分钟。
3、将腌渍好的黄花鱼放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸 2 分钟后取出，放入蒸箱内大火蒸 5 分钟后取出。
4、将鲍鱼汁、高汤、美极鲜、生抽、鸡精调成汁，然后倒在黄花鱼上，再放上葱丝、姜末、香葱末、红椒丝装饰，淋上烧至十成热的蒜油即可。
