主料
兔肉300g
辅料
大葱适量，青椒适量
配料
老姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，菜油适量
1. 兔肉洗净，砍成肉丁，放酱油、鸡精、料酒码味20分钟。
2. 大葱、青椒洗净，切小节。
3. 干辣椒、老姜、大蒜洗净切好，花椒、八角洗净备用。
4. 开大火，炒锅放菜油加热，放入干辣椒、花椒、八角、老姜大蒜炝锅，炒出香味。
5. 加入兔肉翻炒15分钟，爆干水气。
6. 加入大葱、青椒翻炒2分钟后关火。
7. 加入鸡精拌匀，滤油，装盘即可。
一、用料
兔子 1只
葱 1根
姜 2块
蒜 1头大约10瓣
郫县豆瓣 2勺
料酒 适量
盐 适量
青椒 1把
青花椒1把，白芷1.2片
淀粉 3勺
青笋 笋子 各1根
白胡椒粉 适量
芹菜 青蒜苗
二、青椒辣子兔的做法步骤
步骤 1
兔肉切块洗净，控干水， 淀粉，盐一小勺，胡椒粉，油适量 混合均匀腌制。
步骤 2
切好调料，葱，姜，蒜切块。 青椒，小米辣切小段，青蒜苗，芹菜 切段。 青笋，笋子切块。
步骤 3
锅放油，多一点，油烧熟下兔肉， 炒制半熟捞出。 油留在锅里准备炒料头
步骤 4
先下豆瓣酱，炒出红油， 然后下葱，姜，蒜 ，青花椒，小米辣，白芷炒出香味。
步骤 5
下入全部兔肉继续翻炒，放生抽，老抽，适量糖，白胡椒。 加入适量水。
步骤 6
下入笋子和青笋。烧制熟透。 加盐和味精。
步骤 7
放入青蒜苗和芹菜出锅即可。
