茶叶根据制法、产地、品质等因素可以分为很多种，以下是常见的几种：
1. 绿茶：鲜叶经过选择、萎凋、杀青、揉捻、干燥等工艺制成。呈绿色，口感清新爽口。
2. 黄茶：黄茶制造工艺中需要进行轻微发酵和加热等操作，鲜叶先经过杀青后，进行揉捻，烘干等手段，口感柔和鲜爽。
3. 白茶：白茶是采用嫩芽和两片嫩叶制作而成，又被称为“白头茶”，所以口感清新柔和，滋味甘醇，回甘持久。
4. 红茶：红茶是经过发酵的茶类，制作过后茶汤呈红色，口感浓郁，香气持久，是中国茶文化中极具代表性的饮品之一。
5. 乌龙茶：乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一种茶类，它的独特之处就在于发酵程度适中，所以味道和香气都非常丰富，属于半发酵茶。
6. 黑茶：黑茶的制作过程属于固态发酵茶，有紧压和散茶两种，散茶黑茶经历过长时间的微生物堆积和酵母发酵，口感醇厚、甘甜、回味悠长，被誉为“中国医药茶”。
茶叶通常分为以下几类：
1. 绿茶：制作时茶叶不经过发酵，保留了大部分原有的叶绿素和类黄酮，具有清新、清香、清口的特点，其中有名的有龙井、碧螺春等。
2. 黄茶：制作时茶叶略有发酵，经过"杀青"、“揉捻”、“发酵”、“干燥”等工艺制作而成，具有花香和蜜香，呈黄色汤色，其中有名的有君山银针、毛尖等。
3. 白茶：制作时茶叶经过简单的采摘、露晒和干燥等工艺，不需经过揉捻和烘焙等过程，精致、清爽，呈淡黄或琥珀色，其中有名的有白牡丹、白毫银针等。
4. 黑茶：制作时茶叶加水浸润，发酵，熟制，陈化而成，色泽红润、茶香浓郁且甘醇，其中有名的有普洱茶、六堡茶等。
5. 红茶：制作时茶叶经过揉捻、发酵、烘干等工艺，颜色红艳，滋味浓郁，甜度较高，其中有名的有祁门红茶、大叶红茶等。
