材料：
大胡子鲢鱼1个、肉末100克、蒸鱼油15克、姜末少许，老抽5克、藤椒油10克、料酒10克、大葱节、葱花适量
做法：
1、把鱼对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。鱼用大盘子摆好盘。
2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼上，均匀的覆盖鱼，再浇上蒸鱼油，藤椒油。
3、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花即可
清蒸胡子鱼的正确做法的家庭版
把鲶鱼洗干净放盘里装好。撒上一点盐，倒少许米酒。
蒸锅烧水，水开后把鱼放入蒸锅，大火焖10分钟，不要焖太久，否则鱼肉会变老。
把锅洗干净，倒入少许花生油，放入蒜末葱花，倒入少许酱油，翻炒几下后盛起来放到蒸锅的鱼上面，把鱼从蒸锅拿出来。美味的蒸鲶鱼做成啦。
