食材准备：
主料：兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）
配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：加入半锅清水，煮沸，放入少许白酒，再放入洗净的兔肉，大火煮7、8分钟左右。
（小兔肉很嫩，一下就好了）
2、做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎；把搅碎的作料放入碗内，然后加入一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇入碗内；最后，搅匀蘸酱。
3、把煮好的兔肉盛盘冷却一下，沾上蘸酱即可食用。
一、用料
兔子 半只
莴笋 1根
蒜 2头
姜 4-5片
料酒 2勺
老抽 少许
花椒 30-40粒
生抽 少许
干辣椒 8-10个
盐 少许
泡姜泡辣椒 少许
大葱 1根
二、川式青笋烧兔子的做法步骤
步骤 1
兔肉切丁，用清水泡15分钟左右，去除血水
步骤 2
泡姜，泡辣椒，莴笋，切成小块，备用
步骤 3
锅中多放一些油，放入兔肉，翻炒，加入料酒去腥。
步骤4
加入泡椒，泡姜，加入豆瓣酱翻炒。
步骤 5
无需额外加水，把青笋放入翻炒，这样烧出来的青笋比较脆。
步骤 6
把干辣椒和大葱加入后，关小火，继续翻炒收汁即可。
