【操作步骤】
第一步：买一条鲜活的罗非鱼，让商家宰杀干净，回家后去掉鳞片，把肚子里面的血水冲洗干净，然后在鱼身上切上深的花刀，在把刀垂直鱼身切到鱼骨，然后再贴着鱼骨横向片一下，这样鱼肉片炸过之后可以展开。把鱼放入盘中，加入适量料酒、盐和白胡椒粉腌制一下。
第二步：把葱姜蒜切片，再把青椒、红椒、黄椒和洋葱分别切片备用。
第三步：盘中加入适量的淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例按2:1就可以，把两种粉混合均匀。
第四步：把切好花刀的鱼放入淀粉盘中，均匀裹上一层粉，注意花刀处的每一个缝隙都要蘸粉，不能有鱼肉裸露在外面，鱼尾，鱼头和鱼鳍也要粘粉，这样炸好之后更容易挂汁。
第五步：锅里多倒一些油，烧至7成热，一只手提着鱼尾，另一只手用勺子往鱼身上淋热油，直到鱼身上的粉定型。
第六步：把鱼整体放入油锅中，把一面炸酥脆后，再翻面炸另一面，如果想要做好看的造型，要提着鱼头鱼尾先炸定型后再全部放入油锅中。
第七步：炸好的鱼摆入盘中，接着调料汁。
第八步：碗中加入3勺番茄酱、1勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、1勺淀粉和适量水搅匀。
第九步：锅里倒一点油，放入葱姜蒜炒出香味，然后再放入青红黄辣椒片和洋葱片，炒至变软。
第十步：倒入碗中的糖醋汁熬成浓稠。
第十一步：起锅淋在鱼身上，即可。
第一步，备好鲤鱼、面粉、淀粉、植物油、盐、醋、生姜、大蒜、料酒、高汤、生抽、白糖、小葱、番茄酱和彩椒。
第二步，将鲤鱼直接处理后洗好了，切花刀，用料酒和盐以及酱油分别涂抹腌制十分钟。
第三步，葱姜蒜直接切末，彩椒直接切丝，备好碗加上水、酱油、白糖和醋以及淀粉搅拌成酱汁。
第四步，另起一碗加干淀粉和面粉以及水搅拌成面糊备用。备好锅加上油直接烧热了。

第五步，将鱼直接裹上面糊下锅油炸，炸好捞出留少量油，将葱姜蒜下锅爆香了。
第六步，将番茄酱下锅翻炒，将酱汁直接下锅烧煮，烧煮后将其淋在鱼上，加葱和辣椒丝即可。
