为什么鱼香肉丝里面的酸笋不臭（鱼香肉丝没有笋用什么代替）

鱼香肉丝中的酸笋之所以不臭，主要是因为在制作过程中会先用盐水或者清水浸泡酸笋，去除其中的异味和酸味，然后再用热水烫一下或者炒熟，再进行烹饪。

除此之外，在烹饪鱼香肉丝时，还会加入蒜末、姜末、葱段等调料来中和酸笋的味道，使其更加香甜可口。

因此，经过这些处理，酸笋不仅不会散发出臭味，反而会给鱼香肉丝增添一种酸甜爽口的味道，提升整道菜的口感和风味。

因为酸笋本来就不是臭的